Узнать цены

24 часа Понедельник - Пятница

Безопасность пищевых продуктов и деревянные поддоны

Продукты на деревянных поддонах

Будучи очень удобными для эффективного складирования и долговременного хранения продуктов, паллеты в пищевой промышленности сегодня пользуются популярностью. Что вызывает вопросы о безопасности продуктов пищевой отрасли при контакте с древесиной как со стороны потребителей товаров продовольственных магазинов, так и со стороны лиц, ответственных за логистику предприятий пищевой промышленности.

Мы вам перезвоним

Использование деревянных поддонов в пищевой промышленности

Деревянные поддоны используют практически все – от малых оптовых баз и супермаркетов до производителей пищевой продукции (где паллеты применяются почти на каждом этапе ее обработки). Неудивительно, что вопрос безопасности такой формы содержания товарной номенклатуры получил широкое распространение. В поисках ответа на него и следует рассмотреть потенциальный вред паллет и способы гарантирования безопасного контакта поддона с пищей.

Вредно ли использовать деревянные поддоны в пищевой сфере?

Древесина паллет подвержена порче – образованию плесени, грибка и размножению бактерий. При этом о вспышках болезней, связанных с хранением на поддонах продуктов пищевого назначения, официально подтвержденной информации нет.

Зато есть свидетельства, которые показывают, что такие паллеты безопаснее для пищевой продукции, чем альтернативная тара. Секрет в том, что дерево паллет способно впитывать загрязнения, оставляя поверхность свободной от факторов риска.

Какие паллеты нельзя использовать

На правило есть исключения:

  • поверхность влажных (мокрых) паллет уже не поглощает загрязнения;
  • вредные вещества не впитываются в настил поддона и когда дерево достигнет насыщения ими;
  • при неправильном хранении на поверхности поддона для пищевой промышленности могут размножаться не только плесень и споры грибка, но и вредоносные бактерии. В частности, лабораторное исследование, проведенное сторонниками пластиковых паллет, подтвердило присутствие на настиле деревянного поддона бактерии Listeria. Правда, при тщательном исследовании выяснилось, что хранился он в ненадлежащих условиях.

Размещение непосредственно на деревянном поддоне

Вопрос безопасности при прямом контакте с паллетами для продуктов пищевой промышленности остается на повестке дня. Мнения экспертов разделились.

  1. Сторонники эксплуатации деревянных поддонов для хранения продуктов приводят огромную популярность деревянных изделий в пищевой промышленности. На профессиональных и домашних кухнях давно используют разделочные доски, посуду из дерева. Люля-кебаб на палочке, мороженое, замороженные фруктовые соки – в них применяются древесные материалы.
  2. Противники паллет из древесины акцентируют внимание на ее физико-химических и санитарных характеристиках. В частности, на пористой структуре, которая затрудняет эффективную дезинфицирующую обработку поддонов для продуктов.

Не так давно были проведены исследования, подтвердившие, что прямой контакт паллет с продуктами питания при надлежащей подготовке и защите поддона от плесени является безопасным. А для максимальной гарантии этой безопасности эксперты рекомендуют применять два уровня профилактики:

  • дезинфекцию – обработку поддонов для продуктов;
  • использование вторичной упаковки – картонных коробок, пластиковых контейнеров, пленочных материалов.

К этому остается добавить пользу своевременного ремонта паллет для продуктов, который исключит вероятность механического повреждения пищевой продукции, прямо и непрямо контактирующей с поддоном.

Вопросы безопасного хранения продуктов пищевой отрасли на паллетах

Сегодня основное правило безопасности товаров, хранимых на деревянных поддонах, очевидно: контакт с паллетами не должен привозить к порче (заражению) этих товаров. Для соблюдения ключевого условия не нужно менять паллеты для продуктов пищевой отрасли с деревянных на пластиковые.

Древесина, как материал вторичной или третичной упаковки может с успехом использоваться в пищевой промышленности, но при этом необходимо обеспечить:

  • соответствующее содержание деревянных поддонов для продуктов пищевой промышленности;
  • дезинфекцию паллет (обработку поддонов для защиты от грибка, плесени, бактерий и других вредителей);
  • в некоторых случаях оптимальным будет непрямой контакт при хранении продуктов с паллетами.

Во исполнение перечисленных требований в Великобритании действуют соответствующие нормы (BRC – British Retail Consortium, глобальный стандарт безопасности пищевых продуктов Британского розничного консорциума). Они диктуют следующие правила.

  1. Все паллеты для продуктов должны проходить проверку на предмет повреждений, загрязнений и других дефектов.
  2. Обработка поддонов для продуктов (контактирующих с товаром без первичной и вторичной упаковки) должна быть такой, чтобы исключить загрязнение продукции пищевой промышленности.
  3. Хранение продуктов допускается только на чистых, сухих, неповрежденных изделиях.

На эти правила ориентируются производители и поставщики паллет для продуктов. ООО «Арт-Паллет» не исключение: мы хорошо разбираемся в российских и в международных нормах стандартизации деревянных поддонов для продуктов и выполняем их требования в полном объеме.

При изготовлении и обработке поддонов, используемых в пищевой промышленности, компания применяет передовые технологии обеззараживания, защиты конструкций от плесени, грибка и других разрушительных факторов. До того как передать деревянные поддоны для продуктов пищевой промышленности конечному пользователю, проводится их комплексная проверка и осмотр на предмет дефектов, заражений, повреждений.

Array
(
    [1] => stdClass Object
        (
            [id] => 1
            [title] => иконка для статьи
            [name] => ikonka-dlya-stati
            [checked_out] => 0
            [checked_out_time] => 0000-00-00 00:00:00
            [note] => 
            [state] => 1
            [access] => 1
            [created_time] => 2020-06-08 11:19:02
            [created_user_id] => 683
            [ordering] => 0
            [language] => *
            [fieldparams] => Joomla\Registry\Registry Object
                (
                    [data:protected] => stdClass Object
                        (
                            [directory] => articles
                            [preview] => 
                            [image_class] =>  article_icon
                        )

                    [initialized:protected] => 1
                    [separator] => .
                )

            [params] => Joomla\Registry\Registry Object
                (
                    [data:protected] => stdClass Object
                        (
                            [hint] => 
                            [class] => 
                            [label_class] => 
                            [show_on] => 
                            [render_class] => 
                            [value_render_class] => 
                            [showlabel] => 1
                            [label_render_class] => 
                            [display] => 2
                            [layout] => 
                            [display_readonly] => 2
                        )

                    [initialized:protected] => 1
                    [separator] => .
                )

            [type] => media
            [default_value] => 
            [context] => com_content.article
            [group_id] => 0
            [label] => иконка для статьи
            [description] => 
            [required] => 0
            [language_title] => 
            [language_image] => 
            [editor] => 
            [access_level] => Public
            [author_name] => art-pallet.ru
            [group_title] => 
            [group_access] => 
            [group_state] => 
            [group_note] => 
            [value] => 
            [rawvalue] => images/article_icons/title.jpg
        )

    [3] => stdClass Object
        (
            [id] => 3
            [title] => описание статьи
            [name] => opisanie-stati
            [checked_out] => 0
            [checked_out_time] => 0000-00-00 00:00:00
            [note] => 
            [state] => 1
            [access] => 1
            [created_time] => 2020-07-09 09:40:17
            [created_user_id] => 683
            [ordering] => 0
            [language] => *
            [fieldparams] => Joomla\Registry\Registry Object
                (
                    [data:protected] => stdClass Object
                        (
                            [filter] => 
                            [maxlength] => 
                        )

                    [initialized:protected] => 1
                    [separator] => .
                )

            [params] => Joomla\Registry\Registry Object
                (
                    [data:protected] => stdClass Object
                        (
                            [hint] => 
                            [class] => 
                            [label_class] => 
                            [show_on] => 
                            [render_class] => 
                            [showlabel] => 1
                            [label_render_class] => 
                            [display] => 2
                            [layout] => 
                            [display_readonly] => 2
                        )

                    [initialized:protected] => 1
                    [separator] => .
                )

            [type] => text
            [default_value] => 
            [context] => com_content.article
            [group_id] => 0
            [label] => описание статьи
            [description] => 
            [required] => 0
            [language_title] => 
            [language_image] => 
            [editor] => 
            [access_level] => Public
            [author_name] => art-pallet.ru
            [group_title] => 
            [group_access] => 
            [group_state] => 
            [group_note] => 
            [value] => 
            [rawvalue] => 
        )

)
Оставьте заявку
1000 максимум символов